Baking soda dan baking powder seringkali digunakan dalam proses memasak dan membuat kue. Meskipun keduanya memiliki nama yang mirip, namun sebenarnya keduanya memiliki perbedaan yang cukup signifikan.

Baking soda, atau yang juga dikenal sebagai soda kue, merupakan bahan yang biasa digunakan sebagai bahan pengembang dalam membuat kue. Baking soda berbentuk bubuk putih dan biasanya terbuat dari natrium bikarbonat. Ketika baking soda dicampur dengan bahan-bahan asam seperti cuka atau yogurt, maka reaksi kimia akan terjadi yang menghasilkan gas karbon dioksida. Gas inilah yang membuat adonan kue menjadi mengembang.

Sementara itu, baking powder merupakan campuran antara baking soda dengan bahan asam lainnya seperti krim tartar. Baking powder sudah mengandung asam di dalamnya, sehingga dapat menghasilkan gas karbon dioksida tanpa perlu dicampur dengan bahan asam tambahan. Ada dua jenis baking powder, yaitu baking powder tunggal yang langsung bereaksi saat terkena cairan, dan double-acting baking powder yang bereaksi dua kali, yaitu saat dicampur dengan cairan dan saat terkena panas.

Perbedaan utama antara baking soda dan baking powder adalah pada penggunaannya. Baking soda biasanya digunakan dalam resep-resep yang mengandung bahan-bahan asam, sementara baking powder dapat digunakan dalam resep-resep yang tidak mengandung bahan asam tambahan. Selain itu, baking soda biasanya memiliki rasa yang sedikit pahit jika tidak diimbangi dengan bahan asam lainnya, sedangkan baking powder cenderung memiliki rasa yang netral.

Dengan begitu, penting untuk memahami perbedaan antara baking soda dan baking powder agar dapat menggunakan bahan-bahan ini dengan benar dalam proses memasak dan membuat kue. Dengan menggunakan bahan yang tepat, hasil kue yang dihasilkan pun akan menjadi lebih baik dan lezat. Semoga penjelasan di atas dapat membantu anda membedakan antara baking soda dan baking powder.