Soda kue dan baking powder seringkali digunakan dalam pembuatan kue dan roti untuk membuat adonan mengembang dan teksturnya menjadi lebih ringan. Meskipun keduanya memiliki fungsi yang sama, namun soda kue dan baking powder memiliki perbedaan yang cukup signifikan.
Soda kue, atau yang juga dikenal dengan soda kue biasa, adalah bahan kimia yang digunakan sebagai agen pengembang dalam adonan kue dan roti. Soda kue bekerja dengan cara melepaskan gas karbon dioksida ketika bereaksi dengan asam, seperti cuka atau yogurt. Hal ini membuat adonan mengembang dan menjadi lebih berongga, sehingga kue atau roti menjadi lebih ringan dan empuk. Soda kue biasanya digunakan dalam adonan yang mengandung bahan-bahan asam, seperti cokelat, madu, atau buah-buahan.
Sedangkan baking powder adalah campuran antara soda kue dan asam, seperti cream of tartar, yang sudah dicampur sebelumnya. Baking powder memiliki dua jenis, yaitu baking powder tunggal yang hanya mengandung soda kue dan cream of tartar, serta baking powder ganda yang juga mengandung bahan tambahan seperti tepung maizena atau garam. Baking powder bekerja dengan cara melepaskan gas karbon dioksida ketika terkena panas, sehingga mengembangkan adonan dan membuat kue atau roti menjadi lebih ringan.
Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder terletak pada cara kerjanya. Soda kue memerlukan bahan asam tambahan untuk bereaksi, sedangkan baking powder sudah mengandung asam dalam komposisinya. Hal ini membuat baking powder lebih praktis digunakan dalam pembuatan kue dan roti, karena tidak perlu ditambahkan bahan asam tambahan.
Dalam pemilihan antara soda kue dan baking powder, sebaiknya disesuaikan dengan jenis adonan yang akan dibuat. Jika adonan mengandung bahan-bahan asam, maka soda kue lebih cocok digunakan. Namun, jika adonan tidak mengandung bahan asam, maka baking powder merupakan pilihan yang lebih praktis.
Dengan mengetahui perbedaan antara soda kue dan baking powder, diharapkan pembaca dapat lebih memahami fungsi dan cara penggunaan kedua bahan tersebut dalam pembuatan kue dan roti. Selamat mencoba memasak dan kreasikan berbagai hidangan lezat dengan menggunakan soda kue atau baking powder sesuai kebutuhan!